Сколько способов заваривания кофе вы знаете?
Сколько бы их не было, каждый по своему интересен, каждый находит своих приверженцев и своих отрицающих. Приготовление кофе в пуровере, несколько ново для украинского обывателя, однако это отнюдь не новинка.
«Пуровер» (pour-over - дословно «лить сверху») - традиционный японский способ заваривания кофейных зерен.
Удивительно низкотехнологичный, но при этом красивый и степенный как и любой японский церемониал, способ заваривания в пуровере давно является трендовым, и все больше набирающим обороты в Америке и Европе. Сегодня, пуровер гордо "вливается" в мир кофейных профессионалов украины, заставляя по-новому взглянуть на любимый напиток.
С помощью дриппера Hario V60 Ceramic Dripper (VDC-01W) вы можете приготовить одну-две чашки кофе. Модели дипперов подразделяются на 2 категории: 1-2 и 1-4 порции кофе в одно заваривание. Это обусловлено размерами воронки, выбирая которую, вы строго, раз и навсегда определяете количество желыемых чашек за за одно заваривание. Конструкция пуровера продумана до мелочей - диаметр воронки, высота самой чаши, радиус выходного отверстия - японцы строго, математически точно подходят к расчету формулы идеальной чашки, тщательно скрывая это за внешней "магичностью" ритуала.
Сам способ приготовления довольно прост:
Необходимо вставить фильтр в воронку и пролить через него горячую воду, благодяря этому фильтр плотно облегает фигурные ребра чашки, а так же прогревается чаша и принимающий сосуд.
После этого, заранее смолотый кофе засыпается в воронку с фильтром, после чего так же смачивается: тонкой струйкой, спиральными движениями, вовлекая все кофейные участки в процесс экстракции вкуса и аромата будущего напитка. Поверхность смачиваемого кофе должна покрыться кремой полностью, что будет свидетельствовать о том, что экстракция успешно начата. После чего необходимо сделать небольшую паузу, и буквально через полминуты долить оставшуюся воду, так же аккуратно, с осознанием важности производимого ритуала.
Совершенствуя своё мастерство, со временем вы научитесь открывать для себя удивительный и богатый вкус кофейного зерна.
Отзывы
Пока нет отзывов